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松本おじさんから「知っとく情報」と題するメルマガをいただく。その中から、最近話題になりながらなんか混乱していた賞味期限と消費期限についての解説をひとつ、まるまる転載させていただくことにした。 松本さん、ありがとうございます。転載を許可してくださったのみならず、情報をさらに付加していただくことが出来ました。(なんと、簡易版の方が本版より情報が多いのです。) ===↓↓↓↓↓ここから引用↓↓↓↓↓=== おじさん通信第146号(簡易版)からの転載 ☆★☆★☆──────────────────────────★☆★☆★ ┌─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┬─┐ │お│じ│さ│ん│通│信 <─第146号─>│ └─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┴─┘ ☆★☆★☆──────────────────────────★☆★☆★ こんにちは、おじさん通信です。 1月に発行予定だったのですが会社から出しているやつはぎりぎり1/31に間に合 ったのですが皆さんへ編集しなおして送る簡易版は2月になってしまいました。 もたもたしていると節分のねたも間に合わなくなりますので、あまり前置きは書 かずにお送りします。 では、いつものウンチクを2つお届けします。また長すぎるぞといわれそうです が ■「賞味期限」「消費期限」の違いはタイムリーだったし、いい出来なのでこの まま自分のHPやメルマガに使わせろという人もいました。 たまたま翌日の夕刊紙「日刊ゲンダイ」にもほぼ同じ記事がのりました。1日早 かったし、中身も勝ったかな?とちょっといい気分でした。 ではどうぞ ┌──────────────────────────────────┐ ◆ 「松本おじさんのうんちくコーナー」(友人や家族に自慢できる) ◆ └──────────────────────────────────┘ うんちく① ■「賞味期限」「消費期限」の違い 再び 最近不二家の不祥事に関連して食品の期限表示、消費期限、賞味期限が話題に なっています。 マスコミの扱いやテレビのコメンテーターなどがかなり間違って使っているのを 見て歯がゆくなりました。以前に取上げましたが再度登場させました。 ●消費期限と賞味期限には大きな違いがあります。 例えば皆さんが、 ☆賞味期限切れのもの貰ったりを食べさせられた時は 「失礼な、味の落ちたやつを食わせる気か?」「古いの食わせやがって...」と 冗談交じりで怒るレベル(怒っても許せるレベル)です。 指摘し、相手も気づき誤れば、目くじらを立てず許してあげてもいいレベルなの です。 ☆一方、消費期限切れの物を平気で食べさせられたりすると、 「おい、おれを殺す気か?」または「病院通いさせる気か?」怒怒(>_<)(>_<) と怒るレベルの話なのです。こっちは最悪人命にもかかわるばあいもありますか らね。 ではここから再度一部追加して掲載します。 ------------------------------------------------------------------- ■「賞味期限」と「消費期限」の違い 最近「賞味期限」、「消費期限」が大きな話題・関心事になっています。 どう違うのか良くわかりませんね。 また、その期限が「1日くらい過ぎていたって、食べても大丈夫じゃないの ?」っ て思う人もいるし、「心配だから捨てちゃえ!」って人もいて人それぞれです ね。 1日,或いは1時間でも過ぎていると絶対食べないという人もいますがさて、食 べても大丈夫なのだろうか?? おじさんはどれも多少期日を過ぎていてもだいじょうぶだと思っていたのですが 、賞味期限と消費期限ではその意味合い(大丈夫度)が違うようです。 ●この際,ちゃんと調べてみました。ご紹介しますので正しく覚えてください。 平成15年(2003年)7月から食品の期限を表示する方法を決めている規則が変わ り、これまでばらばらだった言葉が、すっきりと統一されました。 こんなふうに変わりました! 以下は食品衛生法・JAS法や農林水産省/厚生労働省お墨付きのパンフレット(下 記参考資料)より調べたものです。 ◆食品衛生法・JAS法で統一された用語の定義 ★賞味期限と消費期限の2つに統一された。 食品の期限表示について、従来「賞味期限」と同じ意味で使われていた「品質保 持期限」は使わないようにしようということで賞味期限に統一。 したがって「賞味期限」と「消費期限」の2つになったた。 ではどのような定義になったのか ★食品の「期限表示」とは 原則としてすべての加工食品には、期限表示を記載することになっています。 これによって、その食品をおいしく食べられる期限を判断する目安となります。 食品の期限表示は、「賞味期限」と「消費期限」の2種類です。 ★「賞味期限」 「☆賞味期限」は劣化が比較的遅い食品に表示されます。(おじ注:後で出る消 費期限のところで「劣化が速い」の基準が大体5日が目安となっていますので、 それより遅いということで6日以上と解釈すればいいでしょう) 【例えば、スナック菓子、カップめん、レトルト食品、缶詰、ジュース、ビーフ ジャーキー、かまぼこ、牛乳、バターなど】 ☆賞味期限とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべ ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいいます。 ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていること があるとされています。(法律用語そのままですみません) ●この期限を過ぎたからといって、すぐ食べられないということではないよ。 パンフレットにもこう書いてありますが、特に乾きモノは賞味期限切れでも味が 少しおちるだけでその日を境に急に味ががくんと悪くなったり、腐ったりするわ けじゃない。ただ、生の牛乳などはおじさんは賞味期限の例に入れなくて、消費 期限でいいと思うのですが、6日以上持つから分類上は賞味期限なのでしょうか ね。一応パンフレット通りに書きました。 「資源の無駄使い、もったいない」というおばあちゃんの教えを守ると、すぐに 捨てないで食べればいいとおじさんは思うのですが....。 ★「消費期限」 ☆「消費期限」は劣化が速い食品(だいたい5日以内にわるくなるもの)に表示 されます。 【例えば、弁当、そうざい、生かき、生めん、調理パン(サンドイッチ)など】 ☆消費期限とは、定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗、そ の他品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を 示す年月日をいいます。 ●この期限を過ぎた後は、食べないほうがいいのね。(安全性を欠くおそれが出 てくるわけです) といっても,メーカーもかなり余裕を持って設定しているので、大丈夫な場合が 多く、日付が変わる0時を過ぎたとたんに腐るなんてことは普通では考えられま せん。めったにありません。(ここは訂正、余裕を持ってない、甘く設定してい る、改ざんして延長しているメーカーもあったのですね(>_<)) おじさんなどは自己責任において、臭いをかいでみたり,一寸なめてみて腐って なければ平気で食べますが、(^_^)(-_-;)これはお勧めできません。 期限切れを食べて、不幸にも食当りしてもメーカーの責任は免除されますから ね。 文句の持って行き場所はなく、自分を責めるしかありませんよ。(^_^) だからこそ期限を故意に延ばしたり改ざんしたりすることは許されないですよ ね。 ●又消費期限内でも保管,保存が悪いと(定められた方法により保存しなかった 場合)腐っている場合もありますから、消費期限だけを丸ごと信用してはいけま せんよ。 その点はこれから腐りやすい春・夏に向かうことですし注意してくださいね。 ●もう一つ注意!ふたや包装を開けてしまったら話は別よ。 期限表示は、「賞味期限」「消費期限」とも、容器・包装を開封する前の期限を 表します。 このため、一度開封した食品は、表示された期限にかかわらず、早めに食べるよ うにしましょう。 ●ただ早めに食べましょうといっても消費期限の食品と賞味期限の食品では緊急 度も変わりますよ。また、賞味期限の食品でも密封されていた中身が生物か乾き ものかでも変わってきますね。いたむのが速いものはすぐに冷蔵庫に入れておか ないといけないし,スナック菓子などしけらないようにすれば大丈夫ですね。 以上が厚生省と農林水産省のお墨付き(食品衛生法とJAS法より)の回答です。 (^_^) ●整理すると、賞味期限はおいしく食べられる期限で、過ぎてもだんだん味が落 ちるだけで食べられるものも多い。 消費期限はその日までに消費しなさい(食べなさい)という日付であり、それを過 ぎると食べないほうがいいものだと理解しましょう。 ◆最近の混乱振りに思うこと 不二家では消費期限を過ぎた物を混ぜていたことは、倫理的に許しがたいことで す。法律的には知りませんが、こんなことを平気で、常時する会社の製品は買わ ないということになってもしかたありません。 ところが消費期限を決める際、食中毒の元となる菌が法で決められた基準より多 く含まれているのに消費期限を甘く設定したり。1日延ばしたりすることは法律 違反になるのでしょうかね。これは許せませんね。生命にかかわる。 ところが、不二家の件ですばやい情報開示が大切と知ってあわてて?発表したTDL 東京ディズニーランドの食堂で、1日だけ賞味期限切れのチーズを使った食事を 出した、そのあと気がつきすぐにやめさせた、というのはほとんど問題にならな いことで、CSの行き届いているはずのディズニーランドでもそういうミスをする んだね。と笑って許してくれる(あげるべき)レベルのものなのです。 それを賞味期限と消費期限のちがいを知らず、TDLでも不二家とおんなじ様な悪 いことをしていてあわてて発表したといった扱いをしているところもあったが、 それは勉強不足である。 最近でもロイヤルホールディングスがヤフードーム内で賞味期限切れの食材を 使ったカレーパンやラーメンを売っていたことが発覚したというニュースもあり ます。 ●余談 おじさんは、もしお菓子などの「賞味期限切れ商品超格安バザー」などあれば一 杯買い込んで食べるのですが....。正しく理解しないで捨てたりするのはもっ たいない。途上国や貧困で困っている人々に、味は多少落ちるけどどうぞとい ってタダで配ってあげるというのがいいと思うのだが...。 参考: 独立行政法人農林水産消費技術センター表示指導課より、「食品の『期限表示』 について」 というパンフレットが作られています。 兎とカメが登場し私のように足が速い(いたみが速い)食べ物は消費期限ね。 僕のように足が遅い食べ物は賞味期限だよ。などとわかりやすく説明していま す。 子供になどはこれをプリントして見せると分かりやすいです。一度ご覧くださ い。
by djiarchiv
| 2007-01-31 12:52
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